Au fil des mots

EPHEMERIDE

MOUSSE AU CHOCOLAT

Ingrédients

  • 250 g de lait entier
  • 350 g de chocolat noir à 55 % de cacao (ou lacté au caramel)
  • 500 g de crème fleurette
  • 3 g d’agar-agar (1 sachet)
  • 1 demi-gousse de vanille Bourbon

Procédé

Faites bouillir le lait et les graines de vanille. À ébullition, baissez sur feu très doux, ajoutez l’agar-agar et mélangez au fouet pendant 2 min.

Versez en 3 fois sur le chocolat cassé en mélangeant bien à la cuillère en bois. Laissez refroidir (30 min).

Une fois la préparation tiédie (entre 30 et 40 °C), montez en chantilly la crème fleurette à l’aide d’un fouet. Incorporez-la en 3 fois au chocolat en tournant le saladier avec la main gauche et en aérant bien avec la cuillère en bois. 

Réservez en haut du réfrigérateur pour 2 h minimum.

Commentaires

06.04 | 06:20

Emerger de notre vivier , aprés y avoir puiser toutes les émotions . Ecrire , cry...

10.10 | 11:28

Aimer ne se négocie pas - oh que non. L'amitié non plus. Amour Amitié ces de...

25.01 | 06:56

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06.08 | 13:40

Bonjour Anne Marie, Quel plaisir d'écouter Pascal Quignard, que je n'ai ...